こんにちは、saponicaです。
たま〜に無性に食べたくなる中華料理、京都の向日町っていうところにあるお店で、そこはあっさり味の玉子チャーハンと塩ラーメンが絶品なんですが、四川料理「よだれ鶏」もまた素晴らしく美味しくて行くたびに注文してしまいます。
香辛料とパクチーの風味が効いていて、お酒もススムシビ辛中華よだれ鶏。できるものなら家でも食したい！そう思い、最近つくるようになりました。タレの分量はいろんなレシピ見ながら自分好みに調整中ナウですが若干テキトーでも十分美味しいし、しかもカンタン！シビカラ、パクチー好きな方は絶対ハマるはず。ぜひやったほうが良い料理だと思います。花椒（ホワジャオ）なんて家にないぜ！って方は買っときましょう！
ちなみにタレはかけてから完成が普通だと思うんですが、お子さんも食べる場合は茹で鶏とタレを別々にしておいて好みでタレを調合、後がけするスタイルがいいかも。
とにかくビール、紹興酒がすすむ味！満足度も高いです。思い出したらよだれが止まらん。
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こんにちは、saponicaです。
まだまだ日差しも強くて残暑が厳しいざんしょ（言うとかなあかんやつ）。だけれども、天気が良いのはいいですね。たまにどんよりしますけど、基本晴天が続いております、我が地元。
そんな晴天を利用して、先日ベランダ干しで梅干しを作ったんですが、まあいい感じに仕上がりまして大喜び。すっかり干し活に味を占めまして、もっと色々やってみたら面白いんじゃね？ってことでの手始めの干しキノコ。
ちょっと小さく割きすぎましたが。。
冷蔵庫の中にあったシメジと舞茸を割いて2日ほどざるに乗せてベランダで放置。そうしましたらすごく香りのいいキノコに進化。調べてみますと（やる前に調べろ）、干すことによって旨味や栄養素もアップするのだとか。あと、かなり日持ちもするようですし、冷蔵庫も省スペースできますしね、めっちゃいいです。みんなもやろうぜ、ホシティビティ。
ということで、今回はその活動で得ましたベランダ干しのキノコとゴルゴンゾーラを使って、パスタ料理を作ってみました。
材料は少ないし、ササっとつくれるしサイコーです。
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こんにちは、saponicaです。
我が家の夏の定番食のひとつ、冷汁。昔、妻方の親戚に作ってもらって食べたのをきっかけにハマってしまい、以来毎夏作っています。
ぼくの中で冷汁といえば山形県の郷土料理なイメージだったんですけど、調べてみると日本各地にいろんな形で冷汁らしきものは存在するらしく、我が家の冷汁も我が家なりにアレンジしたものになってます。濃いめの味噌汁にゴマと薬味の風味をつけるなど、基本を抑えて、あとはそれぞれの家庭に合った味で。そんなんでいいんじゃないでしょうか。
ちなみに魚は基本、鯵の干物を使うんですけど、焼いてほぐすのがめんどくさいので我が家ではカツオのたたきを入れてます。（教えてくれた親戚はタイの刺身を入れてました。）
レシピは最近始めたクックパッドに公開することにしましたので興味がある方はのぞいてくださいね。
カツオのたたきのがっつり感、オクラのネバネバ感、ラッキョウのアクセントがクセになる味わい。夏バテ予防にも良さそうです。ごはんにかけても、そうめんを入れても美味っす。今夏あと2、3回は食べたい。
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こんにちは、saponicaです。
先日手に入れた鉄のフライパン兼お皿、「フライパン JIU」を使いまして、フィデウアに初チャレンジ。あと、ついでにアヒージョ。
フィデウアは簡単にいうとパエリアのパスタバージョンで、2cmくらいの長さに切ったパスタをお米の代わりに使うというスペイン料理。現地で2回ほど食べたことはありますが、それも十数年前の話なので味はあまり覚えておらず、なんとなくなイメージでつくってみました。
あと、ついでにマッシュルームときぬさやのアヒージョもフライパン JIUのSサイズを使ってつくった。
下記は一応フィデウアのレシピです。分量は感覚でやってるのでなのであまり参考にはならないかもしれなくてごめんなさい。。
…いつもながらのテキトーレシピですみません。レシピブログみたいにするのは無理っぽい。でもコレは塩の分量さえ間違えなければ不味くはならないし、簡単でいいですよ。
パエリアより手軽なので週末のランチとかによろしいかも。別の具材に変えたりしてまたチャレンジしてみようと思います。
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こんにちは、saponicaです。
そろそろ旬を迎える鰯（イワシ）。先日、近くの商店街の魚屋さんでそのイワシを見つけて、ちょっと小ぶりなヤツらなんですけど美味しそうだったのでゲッツしました。
僕の持つイワシレシピはフリットか酢漬け。子供たちにどっちが食べたい？と聞くと即座に酢漬け！と…君ら、渋いな。
食べるまでに時間はかかるものの（いつもそう）、レシピはシンプルで以下の通り。
我が家の酢漬けは昔スペインバルで食べたことのあるものをイメージしてつくってます。ワインに合うやつね。
そのまま食べてもいいし、バケットに乗せてもサイコーに美味しいデスYo。家飲みのお供にレッツトライ。
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レシピサイトではございませんが…こんにちは、saponicaです。
それでも、今回のネタも料理。パテドカンパーニュ（田舎風パテ）をつくったのでそれをご紹介。パテカンは友人がやってるイタリアンのお店で初めて食べて衝撃をうけ、自分でもつくれるようになりたいやいっ！って、たまーにつくる料理。今回で6回目くらいでしょうか。まだまだ改善の余地はあるものの、だいぶまともにつくれるようになってきてうれしい今日この頃です。
基本のレシピは「みんなのきょうの料理」ってサイトで荻野 伸也さんがつくっていたもの。検索するといろレシピは出てきますが、この方のレシピがいい意味でざっくりしてていい。そんな印象だったので、こちらをベースに、娘の大好きなコリコリなんこつを加え、大好きなお店で食べるものを思い出しつつ、アレンジしてつくってます。
今回は以前たくさんつくって小分けにして冷凍しておいたものを使用
左がレバーを潰したやつ。右のひき肉は細かいのと中挽きを混ぜて使いました。
個人的には2日目以降が美味しいと思います。1週間程度冷蔵庫で保存が可能、らしいです（そこまで残ってたことがないのでわからん）。
あんま画的に綺麗じゃないですが美味しいですよ。
1cmくらいの厚さで切っていただきます。ワインのお供にサイコーですが、朝食やランチでパンに挟んで、というのも絶品な一品。食べるまでの時間はかかりますが、つくるのはわりと簡単。オーブン以外にもグリル専用のココットなんかでつくるやり方もネットにのってたのでぜひ試してみてください。
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12月はおっさん、料理ガンバル月。こんにちは。saponicaです。
ずいぶん前に、インスタでフォローさせていただいてる方の写真をみて、ずっとつくりたくてモヤモヤしていた料理。ブラジルのムケッカをつくってみました。
魚介類をトマトと、ココナッツミルクで煮込んでつくるシチュー的な料理なんですが、これがめちゃくちゃ美味しくてけっこうハマるかも的衝撃。まあ、ブラジルの本場のソレを食べたことがないので、あくまでも～風でしかないのですが。
以下、簡単に今回のレシピ
ココナッツオイルとパクチーってのが子供はどうかなーと思ったんですが、おいしー！とおかわりまでしてくれて、チャレンジしてよかったよかった。食材のアレンジも色々できそうですよねー。鶏肉とかチキンとか、鶏肉とかチキンとか。またつくるぜー、ムケッカ風（ちゃんとしたやつ食べてみたい…）。
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気づいたら前回の投稿から1ヶ月近く経ってた。マジ光陰矢の如し。
こんにちはsaponicaです。
先日ヨメさんのティーポイントがたまってたのでyahooさんのネットショッピングでハチノスを購入。蜂の巣じゃないですよ、モツ系のハチノス、牛の胃袋です。それを2ケージー。二キログラムゲッツ。
パット見ちょっとグロいかなと思ったので可愛らしい目をつけてみたけど。宝塚っぽくね？
それでもって週末に、ひっさしぶりに男の手料理をば。僕の数少ないレパートリーの中で最も家族から、特に嫁さんから好評を得ているトリッパをつくりました。
使う材料は我が家の場合、ハチノス（だいたい6~800gくらい使う）、セロリ、大豆、ニンニク、トマトソース（トマト缶＆玉ねぎ）くらい。ベリーシンプル。
作り方も簡単で、ニンニクで香りがついたオリーブオイルに、ハチノス、セロリ、大豆を順番に投入。トマトソースと赤ワイン少々入れて、ローリエ入れて煮込む。肝心の味付けは、塩のみ。これだけ。
すごいシンプルで塩の量さえ間違わなければ失敗しないベリーイージーな料理。なんだけれども、その分間違ったらテンションだだ下がり。特に入れ過ぎとかね、もう煮込んだやつ頭からかぶってやろうかってヤケクソになる。
どんな料理でも同じことが言えますが、料理によって塩梅を見極める、これすごい大事ですね。そのためにももっと、同じものでもいいから料理をつくるように心がけないと！って思います。意欲はあるんだけどな～腰が重いんだよな～年だしな～。
一日目はパスタにぶっかけて。これが旨いです。二日目はよく味が染み込んでるのでそのままパンと一緒に～
ちなみに今回の2日間にわたるトリッパ祭りも家族に大好評！家族の笑顔を糧に頑張るか～。
参考にさせてもらってるレシピはこちら！▼
https://sou-recipe.com/trippa/
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