saponica

こんにちは、saponicaです。

7月。梅雨の蒸し蒸しに加えて気温もどんどん上昇中。連日の暑さに身体もぐったり。。そんな日の夕食にはひんやり、そしてさっぱりした美味しいものをサラッと食べたい。

そんな暑い夏、我が家の食卓に登場するのは山形県の郷土料理「だし」。

食べ方はそのままサラサラっと流し込んでもいいですし、冷奴にのせたりなどお酒のアテにもなりますし、ご飯にがさっとのせてもサイコーに美味しいです。納豆にだしを入れて混ぜ混ぜして食べるのもおすすめ。ボリュームもありヘルシーです。

まずは冷奴にのせて。ガラスの器が涼しくて綺麗ですが、今回器に使ったiitalaのティーマ スクウェアプレート12cmもキリッとだしをのっけた冷奴がハンサムに見えて良さげ。

具材はナス、大葉、ミョウガ、オクラ、昆布、きゅうり＆粘りに昆布。家庭によって若干材料が違ったりしますが、我が家では大体こんな感じ。オクラを入れると粘りが増します。粘りにこだわるならこの季節、モロヘイヤやつるむらさきなんかもアリ？

基本のレシピは安定の「白ごはん.com」さんです。

つくりかた

材料（調味料の分量は材料の量によって変わるので参考として）

• ・なす
• ・きゅうり
• ・おくら
• ・ミョウガ
• ・大葉
• ・昆布
• A みりん・・・小さじ2
• A 醤油・・・大さじ3
• A 酢・・・大さじ1/2
• A 砂糖・・・小さじ1

手順

1.材料を粗みじんにする。

2.ナスを2〜3分水にさらしてしっかり水気をとり

3.Aの調味料を合わせて混ぜて漬け汁をつくる

4.水気を取った茄子をボウルに入れて3でつくった漬け汁を少量加え軽く混ぜる。（ボウルの底に溜まった薄まった汁は捨てる）

5.材料を全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で味をなじませる（1時間程度）

白ごはん.com

「だし de 晩酌」の後は「だし de ごはん」。白米の上にぶっかけてザザッとかき込む。昆布の旨み、香味野菜の爽やかな風味がご飯にバッチリ。オクラのネバネバもありご飯が進みます。

夏バテを乗り切るヒンヤリさっぱりした一品。ぜひお試しアレ。