saponica

こんにちは、saponicaです。

甘辛いおじゃこの風味にピリッと爽やかなアクセント。好きです、ちりめん山椒。

わが街京都には美味しいちりめん山椒を販売するお店がたくさんあるんですが、いかんせんお値段が…毎日のご飯のお供にお手軽に！というわけにはまいらない我が家の生活レベル。働け！ハタラケ―！

そんなわけでご飯のお供、たまにお酒のお供にもなる美味しいちりめん山椒はもっぱら自家製派。

6月頃、実山椒が出回り始めるとそれをゲットしてちりめん山椒をつくります。実山椒は6月頃にしか出回りませんが、冷凍保存できるので相方のおじゃこさえ手に入れば年中つくることが可能！ポッシブルなのです。

つくるのは（実山椒の下ごしらえさえしてあれば）そんなに手間でもないし、美味しいし（まあ、お店の味にはならないが）、冷蔵庫でそれなりに日持ちもするので作り置きしておくと便利です。たくさんつくった場合は小分けにして冷凍保存も可能！らしいです。

山椒の季節（下ごしらえ編）

下のレシピは「白ごはん.com」さんより。調味料はちりめんじゃこの量に合わせて適当に調整してください。

つくりかた

材料

• ちりめんじゃこ・・・70g
• 山椒・・・じゃこに対して1/4〜1/5
• A 酒・・・100ml
• A 醤油・・・大さじ１と１/２
• A みりん・・・大さじ１
• A 砂糖・・・大さじ１/２

手順

1.Aの材料を合わせて火にかける

2.Aが沸いてきたら弱火にしてじゃこを入れ、2分くらい炊く

3.実山椒を加え、汁気がなくなるくらいまで炊けば完成！

白ごはん.com

このちりめん山椒、白米のお供、おにぎりの具材にするとか、もちろんそのまま食べたり、冷ややっこにのせるなど酒の肴としてもいい。日本酒との相性バッチリ。いくらでも食べれちゃいます。

そのまま食べるのに飽きてきたら、サラダやパスタ、チャーハンの具材などにも使えてメチャ万能。一人暮らしの方など、たくさんつくっておいたらかなり重宝するんじゃないか？！って今思いつきました。

やったことないけどパンにバターとちりめん山椒なんてのもありなんじゃないかと思います。（今度やってみて美味しかったら掲載決定）