ブラックアイピーの煮込み
2019.12.11
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素朴な料理が好きなのは歳のせい？こんにちは、saponicaです。
前回に引き続き今回も料理ネタ、先日アメリカ出身の旦那さんと日本人の奥様から伝授してもらったアメリカ南部の豆の煮込み料理にチャレンジしてみますたなストーリーです。
この料理、見た目に派手さはないですが、めちゃめちゃ美味しーと我がヨメ大絶賛で、今後ともよろしくメカドックな料理にしたい、むしろワシのレパートリーに加えたい！ということで、先日食べたばかりですがまた作っちゃいました。
メイン食材はブラックアイピー（Black Eyed Peas）という豆。日本では黒目豆と呼ばれてるそうですが、そんな豆があることを僕は初めて知る。歌手のBlack Eyed Peasにはめちゃハマった記憶はありますけど。
これがブラックアイピー。で、下がBlack Eyed Peas
豆料理のレシピは以下の通り。分量は大雑把ですが、我が家はこれで4人がたっぷり二日くらい食べれるくらいの量。加減知らずでごめんなさい。
- 黒目豆 500gを水でもどす。もどし過ぎると煮込んだ時に崩れてしまうので少し固め（約3～4時間くらい…か）
- ニンニク（2片）、セロリ（2本分）、玉ねぎ（大1個）をみじん切り。オリーブオイルで炒める。
- 炒めたところに黒目豆を投入、同時に水も入れる（豆がひたひたになるくらい）ちょっと肉っ気が欲しい場合はベーコンなどを入れるのも◎。今回は弟くんに燻製してもらったベーコンを入れてみました。
- 塩（小さじ1と1/2）、コンソメ（2個）、ハーブ（今回はセージ、ローズマリー、ケイジャンスパイス、などを入れました）＆多めのバター（70gくらいかもっと多くてもいい）
- 沸騰するまでは中火、その後とろ火でスープにとろみがつくくらいまでコトコト煮込む（1hくらい）、で完成！
バターとセロリ、ハーブ類の香りが食欲をそそる…ブログを書いてるだけで唾液の分泌が始まってしまいます。
そのままでも美味しいし、ジャスミンライスのような長粒米か、なければ少し硬めに炊いたご飯と一緒に食べるとメイン料理として成立します。たくさんつくって冷凍してもイケるぜ！ということだったので、つくり置きしといて、ちょっと小腹が空いた時に食べたりとか、あとビールのアテにもよさそうですよ。ちなみに今回はローズマリーが余ってたのでジンソーダをお供に。